المواضيع

السكر: السم الحلو للحياة

السكر: السم الحلو للحياة

ليس هناك شك في أن الأمريكيين مدمنون على السكر. نستهلك ما معدله 150 رطلاً. لكل شخص في السنة. (أبليتون ، ص 10) بالنسبة للكثيرين منا ، هذا يعني أننا نأكل وزننا في السكر كل عام! لذلك قد يكون من المفيد معرفة معنى ذلك - ما هو السكر حقًا ، وما هي قيمته الغذائية ، وما هي المشكلات التي يسببها.

صناعة السكر كبيرة: 100 مليار دولار في السنة. كما هو الحال مع أي عمل آخر بمليارات الدولارات ، من المحتمل أن يكون هناك الكثير من المعلومات التي ستدعم تلك الإمبراطورية في أي مكان تنظر إليه: وسائل الإعلام ، والمكتبات ، والإعلانات ، إلخ. سفن كهذه لا تحب أن تهتز.

من ناحية أخرى ، هناك مجموعة تدعي أن السكر الأبيض هو سم ، دواء ضار ، بالكاد يختلف عن الكوكايين ، إلخ. بعض الادعاءات صحيحة. البعض الآخر آراء دون مرجعية ، وغالبا ما تحد من الهستيريا. لأغراضنا ، سنركز على ما يمكننا التحقق منه بالفعل بشأن السكر ، ونأمل أن نتجنب أخطاء المعلومات الخاطئة على جانبي السياج.

ما هو السكر؟

هذا سهل ، إنه ذلك الشيء الأبيض في وعاء السكر. ومع ذلك ، فإن سكر القصب الأبيض المكرر هو نوع واحد فقط. يوجد أيضًا السكر البني والسكر غير المكرر وسكر الفاكهة وسكر الذرة وسكر الحليب وسكر البنجر والكحول والسكريات الأحادية والسكريات الثنائية والسكريات. كل هذه هي أيضا سكر.

ابدأ بالسكر الأبيض. يتم تصنيعه عن طريق تكرير قصب السكر ، وهي عملية تنطوي على العديد من المواد الكيميائية. أو البنجر ، الذي يشمل صقله أيضًا المواد الكيميائية الاصطناعية والفحم. المشكلة الكبيرة هي أن المنتج النهائي لا يحتوي على أي من العناصر الغذائية أو الفيتامينات أو المعادن من النبات الأصلي. السكر الأبيض عبارة عن كربوهيدرات بسيط ، مما يعني أنه منتج ثانوي مجزأ ومصطنع ومفتوح من النبات الأصلي. كان النبات الأصلي عبارة عن كربوهيدرات معقد ، مما يعني أنه يحتوي على جميع خصائص الغذاء الكامل: الفيتامينات والمعادن والإنزيمات.

السكر المكرر من البنجر والقصب هو السكروز. حتى منتصف السبعينيات ، كان السكروز هو السكر الرئيسي الذي يستهلكه الأمريكيون. تغير ذلك عندما اكتشف المصنعون مصدرا أرخص للسكر المكرر: الذرة. تم تطوير عملية يمكن أن تغير الفركتوز الطبيعي في الذرة إلى جلوكوز ، وبعد ذلك ، بإضافة مواد كيميائية اصطناعية ، يمكن تحويل الجلوكوز مرة أخرى إلى نوع اصطناعي من الفركتوز يسمى الفركتوز العالي. (فريستون)

أصبح ارتفاع الفركتوز كبيرًا بسرعة كبيرة. في عام 1984 ، تحولت كوكاكولا وبيبسي من قصب السكر إلى مركبات الكربون الهيدروفلورية. قد يخبرنا الخبراء الحقيقيون بالفرق ، لكن لم يكن هناك الكثير منا.

اليوم ، يعد شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هو المُحلي المفضل في معظم المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة. اقرأ الملصقات. اعتبارًا من عام 1997 ، تجاوز الإنتاج العالمي من مركبات الكربون الهيدروفلورية 8 مليارات كيلوغرام. (فريستون)

تذكر أن الفركتوز الطبيعي موجود في معظم الفواكه والخضروات النيئة. إنه غذاء طبيعي. يمكن للجسم أن يهضم كميات معتدلة من الفركتوز الطبيعي بسهولة دون إجهاد أو استنفاد احتياطيات المعادن. لا يتسبب الفركتوز الطبيعي في ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى الأفعوانية ما لم يفرط الشخص في تناولها. الفركتوز الطبيعي لا يسبب الإدمان.

من ناحية أخرى ، لا يمكن هضم شراب الذرة عالي الفركتوز جيدًا ، فهو في الواقع يثبط عملية الهضم ، ويسبب الإدمان ، ويسبب مجموعة من الأخطاء الكيميائية الحيوية ، كما سنرى. مركبات الكربون الهيدروفلورية اصطناعية ؛ لا طعام.

في هذا الفصل ، يُقصد بالسكر السكر المكرر والاصطناعي من البنجر والقصب ومركبات الكربون الهيدروفلورية الآثار الجسدية الضارة هي نفسها بشكل أساسي لجميع الثلاثة.

السكر والسمنة

تعرف السمنة بأنها أكثر من 35٪ من الوزن الطبيعي. في عام 1993 ، كان 30٪ من الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة. (الدهون التي تشفي ، ص 405) اليوم ، أكثر من نصف الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن ، بما في ذلك الأطفال. تزداد النسبة كل عام تقريبًا.

الاستهلاك المفرط للسكر مسؤول إلى حد كبير عن السمنة. من المحتمل أن يكون لاستهلاك 160 رطلاً سنويًا من شيء غير قابل للهضم تأثير أقل صحة على الجسم. أما في حالة السكر فهو أسوأ. السكر يتحول إلى دهون. يتم تغيير الجلوكوز الزائد إلى أحماض دهنية ، ثم الدهون الثلاثية ، ثم يتم تخزينها كأنسجة دهنية. (إيراسموس ، ص 34) هذا يرجع إلى الإطار الاحتياطي لجو سيكسباك. أو جوني الصغير السمين الذي يجب أن يتناول فحم الكوك كل ساعتين.

والأسوأ من ذلك ، أن أنواع الأحماض الدهنية المنتجة من السكر المكرر هي أنواع قاتلة ، وهي الأنواع التي تسد الشرايين. إنها ليست أحماض دهنية أساسية ، وهي ضرورية للصحة الكاملة ، وهي في الواقع تتداخل مع الأداء الطبيعي للأحماض الدهنية الأساسية الجيدة. (ايراسموس ، ص 35)

ما هي الكمية التي أحتاجها من السكر التي نحتاجها حقًا؟
السكر الأبيض ، لا شيء ، بحسب دوفتي. لكن الاحتياجات الحديثة هي شيء أوجدته التجارة والإعلان والسياسة. كم عدد الأشخاص الذين تعرفهم ممن يشربون ما لا يقل عن 12 أونصة من الصودا يوميًا؟ إذا كان السكر في كل زجاجة يمكن أن يتبلور ، فسيكون 10 ملاعق صغيرة. (أبليتون ، ص 16) ضع 10 ملاعق صغيرة من السكر في قعر زجاجة فحم الكوك فارغة وانظر إليها. هذا كثير؟ في مجرى الدم الطبيعي ، والذي يبلغ حوالي 5 لترات ، يجب أن يتم تداول حوالي 2 ملعقة صغيرة من الجلوكوز في أي وقت. هذا يعني أن فحم الكوك ترفع نسبة السكر في الدم إلى 5 أضعاف مستواه الطبيعي ، لمدة أربع ساعات على الأقل.

الآن توقف هنا دقيقة. هذه صودا. هل تعرف من يشرب أكثر من مشروب غازي في اليوم؟ ماذا عن الساعة؟ احسب.

إلى ذلك يضاف السكر في الحلويات والآيس كريم والمربيات والجيلاتين ومشروبات الفاكهة الصناعية والحلوى. هذا لا يذكر حتى السكر المخفي الموجود في الكاتشب واللحوم المصنعة وأغذية الأطفال والتوابل والحبوب ومعظم الأطعمة المصنعة الأخرى التي من المحتمل أن تقرأ الملصق الخاص بها.

وبالمناسبة ، هل تعلم أن الكحول هو سكر؟ لذا أضف النبيذ والبيرة والخمور. وحتى التبغ! احصل على الصورة هنا؟ هل تعتقد أنك تعرف شخصًا لديه ملعقتان صغيرتان من الجلوكوز في دمه؟

ما الذي يفعله السكر المكرر بالجسم؟
يوفر الرسم البياني الممتاز في الصفحات 68-72 من كتاب أبليتون نظرة عامة سريعة. بعض المقتطفات:

يقمع جهاز المناعة
يسبب فرط النشاط عند الأطفال
تلف الكلى
نقص المعادن وخاصة الكروم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم
يجعل الدم حمضيًا
تسوس الأسنان
تقدم الشيخوخة
اضطرابات هضمية
التهاب المفاصل
الربو
انخفاض تدفق الدم إلى القلب
يسبب هشاشة العظام
يسبب الحساسية الغذائية
يسبب الأكزيما
تصلب الشرايين
تشكيل الجذور الحرة
فقدان وظيفة الانزيم
يزيد من حجم الكبد والكلى
أوتار هشة
الصداع النصفي
جلطات الدم
كآبة

يشير أبليتون إلى كل من هذه المشاكل بدراسة مختلفة. هذه الأعراض هي مجرد عدة مظاهر لآلية رئيسية واحدة: السكر لا يمكن هضمه. السكر يثبط نشاط الإنزيمات الهاضمة. يبقى في المسالك ، مخمر. تتسرب بعض الكتلة السامة تدريجياً إلى مجرى الدم حيث تحمض الدم. يحاول الجسم اتخاذ تدابير يائسة للحفاظ على الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم. توضح قائمة الأعراض أعلاه النتائج النهائية لتلك الجهود ، أو علامات فشلها ، أو تدهور الأنسجة التي أصبحت مكان الراحة الأخير لتخمير النفايات في نظام مثقل.

المقالة الأصلية كاملة (باللغة الإنجليزية)

المراجع

المراجع

شكسبير ، دبليو - هنري الرابع ، الجزء الأول الفصل 3 ، الشوري 2 ، إل 70 1597

Guyton AC MD - كتاب علم وظائف الأعضاء الطبي ، الطبعة التاسعة ، 1996 سوندرز

أبليتون ، أن لعق عادة السكر 1996 أفري

دوفتي ، دبليو - سكر بلوز 1975 وارنر

Freeston N - إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز
يسلط الضوء على الكيمياء والصناعة 3 مارس 1997
كلية نيني ، نورثهامبتون

سيلي ، إتش - إجهاد الحياة ماكجرو هيل 1978

أندرسون ، آر - تطهير وتنقية 1998

Miller، J et al. - The Glucose Revolution 1998 Marlowe & Co.

سكاندريت ، سي - ردود فعل مايار 101: النظرية 1997 http://brewery.org

Podell ، R MD - The G-Index Diet Warner 1993

السعر دبليو - التغذية والضمور البدني
1997

MacDougall J MD - دواء MacDougall: رأي ثاني صعب

لي ، آر - سلامة الغذاء - من المحادثات في التغذية 1955 العملية القياسية

مونتي ، دبليو - الأسبارتام: الميثانول والصحة العامة
مجلة نوتر التطبيقية 36 (1) ص 42 1984

الذهب ، M - الحقيقة المرة حول المحليات الصناعية
مجلة نيكزس ، المجلد 2 (28) أكتوبر 95

Blaylock R ، - Excitotoxins: The Taste that Kills ، Health Press ، 1998 ، p. 107

http://www.cco.net/~trufax/online/aspartame.html مجموعة أبحاث الحافة الرائدة.

إم ستودارد - الخداع القاتل: قصة الأسبارتام
مطبعة أودنوالد ، دالاس ، تكساس. ردمك 1-884363-14-8.

بريسلير ، جيه - تقرير بريسلر - سجل الكونغرس ص. S5499 لعام 1985 أ.

ميتزينباوم ، هـ - رسالة من السناتور هوارد ميتزنباوم (لجنة الميزانية) إلى أورين هاتش ، رئيس لجنة العمل والموارد البشرية في 3 فبراير 1986

Gyland، S MD - رسالة إلى محرر مجلة الجمعية الطبية الأمريكية
المجلد. 152 ، 18 يوليو 1953

أخبار المواد الكيميائية الغذائية 12 يونيو 1995


فيديو: مضار السكر الشكر بالعراقي المثبته علميا (سبتمبر 2021).